铁锅好还是不锈钢锅好?

铁锅适合中式爆炒，受热均匀，能保留食物原味；不锈钢锅耐腐蚀，易清洁，适合煮汤和炖菜。选择取决于烹饪需求。

对比

铁锅：铁锅重量大，导热快，适合大火快炒。使用后需要保养，避免生锈。新锅需要开锅处理，形成油膜防锈。价格便宜，能用几十年。炒菜时能补充铁元素，适合家庭日常使用。

不锈钢锅：不锈钢锅轻便，表面光滑，不易粘锅。耐酸碱腐蚀，煮酸性食物如番茄汤也不会变色。清洁方便，用抹布一擦就干净。价格比铁锅高，但不需要特殊保养。适合煮粥、炖汤，也能用来煎蛋。