永春老醋和永春香醋哪个好?

永春老醋和永春香醋各有特色，选择哪个好取决于个人口味偏好。老醋颜色深红，味道醇厚，适合凉拌或直接饮用；香醋颜色较浅，香气清新，更适合炒菜或蘸食。老醋发酵时间长达3年，口感更浓烈；香醋发酵时间约1年，风味更柔和。如果喜欢浓郁风味选老醋，偏爱清爽口感选香醋。

对比

永春老醋：老醋以糯米为原料，经过3年以上的自然发酵，颜色呈深红色，味道酸中带甜，回味悠长。它的酸度较高，适合用来蘸海鲜或调制凉拌菜，还能直接饮用开胃。老醋的质地浓稠，挂勺明显，存放时间越久风味越佳。当地人常把它当作保健饮品，每天喝10毫升左右，据说有助于消化和血液循环。

永春香醋：香醋同样以糯米为原料，但发酵时间约1年，颜色呈浅琥珀色，香气清新，酸味柔和。它的酸度较低，带有淡淡的花果香，适合用来炒菜或做蘸料，不会掩盖食材的原味。香醋的质地较稀，流动性好，烹饪时更容易均匀分布。很多人喜欢用它拌饺子或蘸包子，清爽的口感让人食欲大增。