鲳鱼与鳊花鱼哪个好?

鲳鱼更适合清蒸或红烧，肉质细嫩刺少；鳊花鱼适合炖汤或红烧，味道鲜美但刺较多。

对比

鲳鱼：体型扁平，银白色鳞片，重量多在300到500克之间。鱼肉雪白，口感滑嫩，适合老人小孩。清蒸时加姜丝和葱，能保留原味。红烧时用酱油和糖，味道偏甜。价格中等，每斤约30元。

鳊花鱼：体型侧扁，背部青灰色，重量多在400到600克之间。鱼肉紧实，味道浓郁，适合做汤或红烧。炖汤时加豆腐和萝卜，汤色奶白。红烧时用豆瓣酱，味道偏咸。价格较高，每斤约50元。