麻辣烫用麻椒油好还是用麻椒粉好?

麻辣烫用麻椒油更方便，直接淋在食材上就能入味；麻椒粉需要提前熬煮，适合喜欢浓郁麻味的人。

对比

麻椒油：开盖即用，省去熬煮时间，适合快手麻辣烫。油温高时香味更突出，但存放时间短，容易氧化变质。一次用不完需要冷藏保存，开封后最好1周内用完。

麻椒粉：需要用热油激发香味，操作稍麻烦，但麻味更直接，能渗透到食材内部。粉末状便于控制用量，新手也能轻松掌握浓淡。密封保存可达3个月，适合囤货。