生蚝要放冰箱保存,冷藏和冷冻哪个方式更恰当?

生蚝冷藏保存更恰当。冷藏温度控制在2-6摄氏度，能保持生蚝的鲜活度和水分，解冻后口感接近新鲜。冷冻会破坏细胞结构，导致肉质变硬，鲜味流失。

对比

冷藏：生蚝放在冰箱冷藏层，温度较低但不会结冰，能维持呼吸活性。保存时间约2-3天，适合短期存放。取出后无需解冻，直接烹饪即可保留原汁原味。

冷冻：生蚝冷冻后冰晶会刺破细胞，解冻后肉质松散，汁水流失严重。保存时间可达1个月，但口感变差，适合对品质要求不高的场合。