卡式炉红外线和明火哪个好?

卡式炉红外线更安全，适合室内使用；明火力道猛，适合爆炒。

对比

红外线：加热均匀，锅底受热快，不会熏黑锅底。火焰看不见，避免烫伤风险。耗气量少，一罐气能用3-4小时。适合煮汤、炖菜，火力稳定不跳跃。

明火：火焰直接接触锅底，升温极快，适合炒菜、煎蛋。火力可调范围大，从文火到大火切换灵活。但容易熏黑锅底，气罐消耗快，一罐气约用2小时。户外或通风好的地方更合适。