味精好还是鸡粉好?

味精和鸡粉各有优势，选择主要看烹饪需求。味精提鲜快，适合快手菜；鸡粉风味更丰富，适合炖煮。

对比

味精：主要成分是谷氨酸钠，溶解快，能迅速提升食物鲜味，用量少效果明显。价格便宜，保存方便，适合炒菜、汤羹等需要快速提鲜的场景。缺点是风味单一，长期大量食用可能让味觉疲劳。

鸡粉：由鸡肉、香料等加工而成，含有多种氨基酸和风味物质，鲜味更自然醇厚。适合炖肉、煲汤等需要长时间加热的菜肴，能赋予食物浓郁肉香。价格较高，开封后需密封保存，否则易受潮结块。