第一次泡菜用冷开水还是纯净水好?

第一次泡菜用冷开水更合适，因为冷开水经过煮沸杀菌，能减少杂菌污染，泡菜更安全。纯净水虽然干净，但没有杀菌作用，可能影响发酵效果。

对比

冷开水：冷开水煮沸后能杀死大部分细菌，泡菜时更不容易变质。温度降到室温后使用，不会影响发酵速度。成本较低，家家户户都能轻松制作，适合新手操作。

纯净水：纯净水不含杂质，但无法杀菌，泡菜时容易带入空气中的杂菌，导致发酵失败。需要额外消毒容器，增加步骤。价格比冷开水贵，性价比不高。