竹笋剥皮保存还是不剥皮?

竹笋保存时建议先剥皮再冷藏，这样能保持新鲜度，延长存放时间。剥皮后用保鲜袋密封，可放冰箱3-5天。如果不剥皮，外皮会锁住湿气，导致内部发黄变味，最多只能存2天左右。

对比

剥皮保存：竹笋剥掉外皮后，用湿纸巾包裹再装入保鲜袋，放入冰箱冷藏。这样能防止水分流失，笋肉保持洁白脆嫩，炒菜时口感更好。剥皮后还能方便切片，节省烹饪时间。存放3-5天后，笋肉依然有清香，不会出现苦涩味。

不剥皮保存：整根竹笋带皮直接放冰箱，外皮能保护内部，但笋尖容易发黑。2天后笋肉会变软，炒制时失去脆感，纤维变粗。存放超过3天，笋心可能出现空洞，味道发酸。剥皮虽然麻烦，但能避免这些问题，更适合长期保存。