海带头好还是干海带好?

海带头和干海带各有优势。海带头口感爽脆，适合凉拌或煮汤，营养保留较好；干海带方便储存，泡发后味道浓郁，适合炖菜或做汤底。选择主要看烹饪需求和口味偏好。

对比

海带头：新鲜海带头水分足，吃起来脆嫩，直接凉拌或简单煮汤就能保持原味。它富含碘和膳食纤维，但保质期短，需要尽快食用。清洗方便，泡发时间短，适合快手菜。

干海带：干海带经过脱水处理，便于长期存放，泡发后体积膨胀，味道更浓郁。炖煮时能释放鲜味，适合做高汤或炖肉。但泡发需要时间，口感偏韧，适合长时间烹饪。