卤汤保存要冷藏还是常温保存?

卤汤应该冷藏保存，常温容易变质。

对比

冷藏保存：卤汤放入冰箱后，低温能抑制细菌生长，保存3-5天没问题。每天加热一次，风味不变，还能让味道更入味。夏天温度高，冷藏更安全，避免发酸发臭。

常温保存：卤汤放在室温下，细菌繁殖快，尤其夏天，不到24小时就可能变质。即使表面看起来没事，内部也可能滋生有害物质。反复加热也麻烦，还容易失去原有香味。