牦牛冷冻还是冷藏?

牦牛冷藏保存更合适，温度控制在0-4度能保持肉质新鲜，保存期约5-7天。冷冻适合长期存放，但解冻后口感会变柴，适合提前备料。

对比

冷藏：牦牛冷藏能保留肉质的嫩滑和水分，适合短期食用。温度稳定在冰箱冷藏层，无需解冻直接烹饪，方便快捷。缺点是保存时间短，超过一周容易变质，不适合大量储存。

冷冻：冷冻可延长保存至3-6个月，适合批量处理或远途运输。低温环境抑制细菌生长，但反复冷冻会破坏纤维结构，导致肉质变硬。解冻后需尽快使用，不宜再次冷冻，影响风味和营养。