饭店用洗碗机还是人工?

饭店用洗碗机更高效，能节省人力和时间，适合生意繁忙的场所。人工洗碗灵活，但速度慢，成本高，适合小规模或特殊需求。

对比

洗碗机：一次能洗几十个碗碟，15分钟就能完成，水温高达80度，杀菌效果好。耗水量比人工少3分之1，电费每天约20元。适合连锁店、宴会厅，高峰期不耽误上菜。缺点是初期投入高，一台机器要2万元，维修麻烦。

人工洗碗：3个人每小时洗200个碗，水温靠手感觉，消毒可能不彻底。工资每天600元，水费比洗碗机多2倍。适合小餐馆、私房菜，碗量少时灵活。缺点是慢，高峰期堆一大堆碗，手长期泡水容易开裂。