烧烤小串和大串哪个利润大?

烧烤小串利润更大。小串单价低、销量高，食材损耗少，制作速度快，翻台率高，整体利润更稳定。大串单价高但销量有限，食材成本大，制作耗时，翻台率低，利润波动明显。

对比

烧烤小串：小串价格实惠，顾客点单量大，一天能卖出几百串。食材处理简单，浪费少，人工成本低。烤制时间短，翻台速度快，桌位利用率高，每天流水稳定在2000元左右，净利润约800元。适合快速消费场景，回头客多，经营风险小。

烧烤大串：大串单价高，单份利润看似可观，但顾客购买频率低，一天最多卖几十串。食材用量大，成本高，腌制和烤制耗时较长，翻台率低。每天流水约1500元，净利润约500元。受消费场景限制大，雨天或淡季销量下滑明显，利润不稳定。