手工巧克力冷藏还是冷冻?

手工巧克力最好冷藏保存，温度控制在5-10摄氏度之间。冷冻会导致巧克力表面出现白霜，影响口感和外观。

对比

冷藏：温度适中，能保持巧克力的光泽和细腻口感。保存时间约1-2周，取出后无需解冻即可食用。适合短期存放，不会破坏巧克力中的可可脂结构。

冷冻：温度过低，会让巧克力快速受热时表面凝结水分，形成白霜。保存时间可达3个月，但解冻后质地会变粗糙，风味也会减弱。适合长期存放，但口感会打折扣。