手工酱油好还是酿造酱油好?

手工酱油和酿造酱油各有特色，手工酱油注重传统工艺，风味更浓郁；酿造酱油则工业化生产，品质稳定。选择哪种取决于个人口味和需求。

对比

手工酱油：采用古法制作，发酵时间长达半年以上，原料只有大豆、小麦和盐。酱油色泽深红，香气醇厚，口感层次丰富，每批味道略有不同。产量低，价格较高，适合追求风味的家庭烹饪。

酿造酱油：现代工艺生产，添加酵母菌种加速发酵，周期约3个月。原料可能包含脱脂大豆、麸皮等，味道统一，咸度适中。产量大，价格实惠，适合日常调味和批量烹饪。