猪龙骨好还是排骨好?

猪龙骨和排骨各有优势。猪龙骨肉质肥厚，适合炖汤，熬出的汤色奶白，味道浓郁；排骨肉质细嫩，适合红烧或清蒸，口感更佳。选择哪种取决于烹饪方式和口味偏好。

对比

猪龙骨：猪龙骨骨髓丰富，炖煮时能释放大量胶质，让汤水变得黏稠顺口。它适合长时间慢炖，比如做白萝卜玉米汤，能充分吸收蔬菜的清甜。每块龙骨大约有500克，适合家庭分享，炖好后肉容易脱骨，老人小孩也能轻松食用。

排骨：排骨的瘦肉比例更高，肉质紧实有嚼劲。红烧排骨时，糖色和调料能渗透进肉里，表面微焦内里多汁。每根排骨约200克，分量适中，适合单人或小份烹饪。蒸排骨时，加入豆豉和葱花，能突出食材的原味，吃起来清爽不腻。