铁炒锅跟麦饭石炒锅哪个好?

铁炒锅适合猛火爆炒，能快速锁住食物水分，适合中式烹饪；麦饭石炒锅涂层不粘，清洗方便，适合煎蛋、煎鱼等少油料理。两者各有优势，选择取决于烹饪习惯。

对比

铁炒锅：重量大，导热快，能承受高温，适合炒菜时快速翻炒，让食材受热均匀。使用后需要保养，避免生锈，但用久了会自然形成不粘层，越用越顺手。价格实惠，耐用性强，适合经常做大锅菜的家庭。

麦饭石炒锅：轻便易操作，表面有涂层，煎蛋、烙饼时不易粘锅，清洗省时。涂层一旦刮花可能影响使用，寿命较短。适合厨房新手或追求便捷的人，但高温下可能释放化学物质，长期使用需注意安全。