豆豉和豆子的区别哪个好?

豆豉是用豆子经过发酵制成的，味道更浓郁，适合做菜调味。豆子则是未加工的食材，营养更直接，适合煮粥或打豆浆。两者各有好处，看用途选择。

对比

豆豉：豆豉是豆子发酵后的产物，咸香味浓，含有益生菌，助消化。做菜时放一点就能提味，比如炒肉、蒸鱼。保存时间长，放半年没问题。但盐分较高，高血压的人要少吃。

豆子：豆子原汁原味，蛋白质含量高，膳食纤维丰富。煮粥、煲汤都很合适，还能打成豆浆喝。新鲜豆子水分多，煮出来软糯。但容易变质，冷藏也只能放几天。