铸铁炒勺和碳钢炒勺哪个好?

铸铁炒勺和碳钢炒勺各有优势，选择取决于使用需求。铸铁炒勺保温性好，适合长时间炖煮，但重量较大，新手可能觉得费力。碳钢炒勺轻便，导热快，适合爆炒，但需要频繁保养以防生锈。

对比

铸铁炒勺：铸铁炒勺厚重扎实，储热能力强，加热后温度稳定，适合煎牛排、炖菜等需要均匀受热的场景。使用前需要开养，形成油膜后不粘锅，但清洁时避免用钢丝球，以免破坏涂层。重量约1-2公斤，单手翻炒较吃力，适合厨房空间大、追求耐用性的用户。

碳钢炒勺：碳钢炒勺轻巧灵活，重量仅0.5-1公斤，翻炒食材更省力。导热速度快，适合爆炒青菜、炒肉等需要高温快炒的菜品。新锅需要开养，使用后及时擦干并涂油防锈。价格比铸铁便宜，适合追求性价比、经常爆炒的家庭。