破壁机里面的水用开水还是自来水?

破壁机里面用自来水更合适。自来水经过处理，直接使用方便快捷。开水虽然能杀菌，但冷却后反而容易滋生细菌，且加热过程浪费能源。自来水在破壁机工作时会被高速搅动，无需担心卫生问题。

对比

自来水：自来水直接倒入破壁机即可，省去等待冷却的步骤。自来水中的矿物质对食材营养影响小，且不会增加额外成本。破壁机的高转速能充分混合食材，无需担心水质问题。日常使用时，自来水是最省时省力的选择。

开水：开水能杀死部分细菌，但冷却后温度适宜细菌繁殖，反而增加卫生风险。开水需要提前准备，使用时还要等待降温，延长操作时间。加热开水会消耗更多电力，长期使用增加能源浪费。开水中的氧气减少，可能影响食材的口感和新鲜度。