黄桃罐头用软桃还是硬桃?

黄桃罐头一般用硬桃制作，因为硬桃口感脆爽，加工后不易变烂，能保持较好的形状和口感。

对比

硬桃：硬度高，果肉紧实，加工过程中不易软烂，成品罐头块状明显，咬起来有嚼劲，适合喜欢爽脆口感的人。硬桃的果酸含量较低，甜度适中，容易调制成酸甜适中的口味。

软桃：果肉松软，加工后容易碎成小块，罐头中多为果泥状，适合喜欢细腻口感的人。软桃甜度较高，但酸度不足，需要额外添加糖和酸味剂来平衡风味。