摆摊用猛火灶还是普通燃气灶好?

摆摊用猛火灶更好，火力大、升温快，适合爆炒、油炸等需要高温的烹饪方式，能节省时间提高效率。普通燃气灶火力较小，更适合家庭日常使用，摆摊时可能影响出餐速度。

对比

猛火灶：火力能达到5千瓦以上，锅具受热均匀，炒菜速度快，特别适合人流量大的摊位。缺点是耗气量较大，对燃气罐压力要求高，长时间使用需注意安全。

普通燃气灶：火力一般在3-4千瓦，适合炖煮、煎烤等慢火烹饪，但爆炒时火力不足，容易影响菜品口感和出餐效率。优点是价格便宜，操作简单，适合预算有限的摊主。