搅拌面粉糊用冷水还是开水?

搅拌面粉糊用冷水更合适，因为冷水能让面粉均匀溶解，避免结块，做出的面糊更细腻顺滑。

对比

冷水：用冷水搅拌面粉时，面粉颗粒能慢慢吸水，形成无颗粒的顺滑面糊，适合做煎饼、面糊汤等需要细腻口感的食物。冷水面糊操作简单，新手也能轻松掌握，成功率很高。

开水：开水会让面粉瞬间熟化，形成小疙瘩，面糊不够均匀，影响口感。虽然开水能缩短烹饪时间，但面糊容易有颗粒感，做出来的食物不够细腻，适合追求快速但不介意粗糙口感的情况。