老鸭和老鹅哪个好?

老鸭和老鹅各有特色，老鸭肉质细嫩，适合炖汤，味道浓郁；老鹅肉质紧实，适合红烧，香味更足。选择哪种取决于烹饪方式和口味偏好。

对比

老鸭：老鸭的皮下脂肪较少，炖煮后汤色清澈，肉质软烂，适合做老鸭汤。它的肉味鲜美，但骨头较硬，炖煮时间需要2小时以上才能出味。老鸭的体型较小，一般重量在2-3斤，适合家庭小份烹饪。

老鹅：老鹅的皮下脂肪丰富，红烧后肉质紧实有嚼劲，香味更浓郁。它的骨头粗壮，炖煮时间需3小时以上，但汤汁更醇厚。老鹅体型较大，重量可达5-7斤，适合多人分享或制作鹅肉干等加工品。