明胶好还是卡拉胶好用?

明胶和卡拉胶各有优势，选择取决于用途。明胶由动物胶原蛋白制成，口感Q弹，适合制作果冻、软糖等食品，冷热皆可使用。卡拉胶来自海藻，稳定性强，耐高温，常用于酸奶、冰淇淋等产品，能保持质地细腻。

对比

明胶：明胶由动物皮或骨头熬制，口感柔软有弹性，冷却后凝固，适合家庭制作甜品。它不含添加剂，天然健康，但高温易融化，不适合需长期保存的食品。使用时需提前泡发，操作稍复杂。

卡拉胶：卡拉胶提取自红藻，耐高温和酸碱，工业生产中常用。它能稳定食品结构，延长保质期，适合批量生产。但部分人食用后肠胃不适，且加工食品中可能添加过多，不如明胶天然。