新鲜鳗鱼放冰箱冷冻还是保鲜好?

新鲜鳗鱼放冰箱冷冻更好，可以保存3个月左右，保鲜只能放2-3天。冷冻能锁住鱼肉的鲜味和营养，保鲜则容易变质。

对比

冷冻保存：把鳗鱼分成小份，用保鲜袋装好密封，直接放冷冻室。温度零下18度，鱼肉不会变干，口感紧实。适合长期存放，比如一次买多鳗鱼，慢慢吃。解冻时提前放冷藏室，自然回温，避免高温加热破坏肉质。

保鲜保存：用保鲜膜包好鳗鱼，放冷藏室温度0-4度。最多放3天，第2天开始肉质会变软，鲜味流失。适合当天或隔天吃，比如买回来就清蒸。超过3天会有腥味，甚至发黏，不能吃了。