白茶到底一种工艺还是茶树种类?

白茶既是一种茶树种类，也是一种制茶工艺。白茶树品种如福鼎大白茶、政和大白茶，适合制作白茶。同时，白茶工艺强调不炒不揉、自然萎凋，属于六大茶类之一。两者相互关联，但概念不同。

对比

白茶种类：指特定的茶树品种，如福鼎大白茶。这类茶树芽叶肥厚，茸毛多，天生适合制作白茶。茶树特性决定了茶叶的基础品质，比如芽头大小、内含物质含量。种植时需要选择适合的土壤和气候，才能产出优质原料。

白茶工艺：指不炒不揉、自然萎凋的制茶方法。鲜叶采摘后，放在通风处慢慢晾干，保留天然风味。工艺简单但讲究环境湿度、温度控制。不同季节的茶叶，工艺细节会有调整，比如雨天需额外防潮。