餐饮行业做产品还是做模式赚钱?

餐饮行业赚钱的关键在于产品与模式的结合，但模式往往能带来更大的规模效应和利润空间。好的产品是基础，能吸引顾客回头；而创新的模式能快速复制、降低成本，实现规模化盈利。例如，连锁品牌通过标准化流程和供应链管理，即使产品普通也能靠模式赚钱。

对比

产品：靠味道和品质吸引顾客，回头客多，单店利润高。但研发成本高，扩张慢，容易被模仿。比如一家小餐馆，老板亲自下厨，菜品独特，每天翻台率高，但开分店难，厨师流失可能影响生意。

模式：靠标准化和效率赚钱，比如快餐店统一配方，中央厨房配送，开分店快。利润来自规模，单店可能不赚钱，但整体盈利强。缺点是同质化严重，竞争激烈，一旦模式过时就容易亏损。