面粉和大米哪个好?

面粉和大米各有优势，选择主要看用途。面粉适合做面食，如包子、面条，口感筋道；大米适合做米饭、粥，口感软糯。两者都是主食，提供能量，但面粉蛋白质更高，大米更易消化。

对比

面粉：由小麦研磨而成，含麸质，弹性好，适合发酵。能做面包、饺子、饼类，花样多。储存时需防潮，否则易结块。每100克约含360千卡热量，适合体力劳动者补充能量。

大米：去壳后直接食用，口感温和，不刺激肠胃。煮饭简单，搭配菜肴方便。每100克约含350千卡热量，消化负担小，适合老人小孩。但缺乏麸质，无法做发酵面食。