油条面隔夜放冷藏还是保鲜好?

油条面隔夜放冷藏更好，低温能抑制细菌滋生，保持面团湿润，口感更接近现做的。

对比

冷藏：温度控制在4度左右，面团水分流失慢，第二天揉制时更柔软，炸出来外酥里嫩。保存时用保鲜膜包好，避免冰箱串味。

保鲜：温度较高，面团容易变干，揉制时需要加水调整，影响面筋形成。炸好后口感偏硬，表皮不够酥脆，适合当天用完。