糖蜜和红糖哪个碳源比较高一点?

糖蜜的碳源含量高于红糖。糖蜜是制糖过程中的副产品，含有更多的未结晶糖分和矿物质，碳源更丰富。红糖虽然也含有一定碳源，但经过加工后部分碳分流失，含量相对较低。

对比

糖蜜：糖蜜是甘蔗或甜菜榨汁后的浓缩液，保留了大量的蔗糖、葡萄糖和果糖。每100克糖蜜约含60克碳源，还含有铁、钙等矿物质。它的甜味浓郁，常用于烘焙和调味，能为微生物提供充足的碳分。

红糖：红糖是甘蔗汁经过简单熬煮后结晶的糖，保留了部分蜜糖。每100克红糖约含45克碳源，含碳量比糖蜜少。颜色较深，带有焦糖风味，适合烹饪，但碳源密度不如糖蜜高。