剁辣椒冷冻还是保鲜?

剁辣椒冷冻保存时间更长，能放3个月以上，保鲜只能放7天左右。冷冻后风味变化小，保鲜容易变酸。

对比

冷冻保存：剁辣椒装进密封袋挤出空气，冷冻后颜色鲜亮，辣味保留好。取出解冻后直接炒菜，方便快捷。适合一次做多的家庭，能分多次使用，避免浪费。

保鲜保存：剁辣椒放冰箱冷藏，每天要检查有没有变质。开封后要尽快吃完，2周内吃完最佳。适合短期使用，吃多少取多少，但容易滋生细菌，保存不当会发酸。