不粘锅铝合金和不锈钢哪个好?

不粘锅铝合金导热快，适合煎炒，但涂层易脱落；不锈钢锅耐用耐刮，适合炖煮，但导热慢，需控制火候。选锅看用途：家常炒菜选铝合金，炖肉煮汤选不锈钢。

对比

铝合金不粘锅：锅体轻便，加热均匀，3分钟就能热好油，煎鸡蛋不粘锅底。但涂层用半年左右可能出现刮痕，炒菜时不能用铁铲，不然涂层损坏更快。价格便宜，百元内能买到质量不错的。

不锈钢锅：锅身厚重，炖汤2小时锅体温度才升高，但炖出的肉更入味。锅面耐磨，用钢丝刷刷洗也不怕，能用5年以上。导热慢，新手容易烧糊菜，需要中小火慢炖。价格较高，好点的要300元以上。