酿米酒用自来水还是矿泉水?

酿米酒用纯净水或凉白开更好，自来水含氯会影响发酵，矿泉水矿物质可能干扰菌群平衡。

对比

自来水：含有氯气和消毒副产物，会抑制酵母菌活性，导致发酵缓慢或失败。直接使用还可能让米酒带异味，成品口感发苦。建议煮沸晾凉再用，但仍有风险。

矿泉水：富含钙镁等矿物质，看似有益，实则可能改变菌群环境。某些矿物质浓度过高会阻碍微生物繁殖，让米酒酸败或变味。成本高且效果不稳定，不如纯净水稳妥。