长粒江米和圆粒江米哪个适合包粽子?

长粒江米更适合包粽子，因为它黏性适中，煮后颗粒分明，口感Q弹，不易散开。圆粒江米黏性太强，容易黏成一团，失去粽子的层次感。

对比

长粒江米：颗粒细长，吸水性好，煮后膨胀明显，米粒之间留有空隙，吃起来既有嚼劲又不会太黏。包粽子时米粒能均匀分布，粽子形状挺括，切开后层次清晰。适合喜欢清爽口感的人。

圆粒江米：颗粒短圆，淀粉含量高，黏性特别强。煮后容易糊化，米粒紧紧抱团，口感软糯但缺乏弹性。粽子切开后容易黏连，米粒界限模糊，更适合做八宝饭或年糕等需要强黏性的食物。