新鲜蟹放冰箱冷冻还是冷藏保存?

新鲜蟹最好冷藏保存，温度控制在0-4度，能保持3-5天的新鲜度。如果需要长期保存，可冷冻但肉质会变柴，建议1-2个月内食用完。

对比

冷藏保存：蟹类放入冰箱冷藏层，用保鲜膜或湿布包裹，防止水分流失。温度接近0度时，蟹的代谢减慢，肉质和口感变化小。适合短期存放，烹饪后蟹黄更饱满，蟹肉更紧实。

冷冻保存：将蟹洗净后整只或拆分冷冻，用保鲜袋密封隔绝空气。低温使蟹体结冰，细胞结构受损，解冻后蟹肉会变松散，蟹味变淡。适合长期存放，但风味和口感明显下降，适合做蟹粉或炖汤。