鲢鱼和鳙鱼哪个口感好些?

鲢鱼和鳙鱼的口感各有特点，鲢鱼肉质细嫩，刺少，适合清蒸或煮汤；鳙鱼头大肉厚，胶质丰富，更适合炖煮或做剁椒鱼头。

对比

鲢鱼：鲢鱼的肉质比较细嫩，刺相对较少，吃起来口感清爽。它的肉呈蒜瓣状，适合清蒸、红烧或煮汤，味道鲜美不腥。一条2斤左右的鲢鱼，肉质最嫩，适合老人和孩子食用。

鳙鱼：鳙鱼的头大肉厚，胶质特别多，炖汤后奶白浓郁，口感滑润。鱼头剁椒蒸着吃，肉质细嫩，汤汁鲜美。一条5斤以上的鳙鱼，鱼头占一半，适合喜欢浓郁口感的人。