荞麦与苦荞麦的区别哪个更好?

荞麦和苦荞麦都是营养丰富的谷物，但苦荞麦在保健价值上更胜一筹。苦荞麦含有芦丁，有助于降低血压和血糖，而普通荞麦的芦丁含量较低。普通荞麦口感更软糯，适合做面条和糕点，苦荞麦味道偏苦，多用于泡茶或做健康食品。

对比

荞麦：荞麦的蛋白质含量约10%，富含膳食纤维和B族维生素，适合日常食用。它的口感温和，容易消化，常用来做荞麦面、煎饼等主食。荞麦的升糖指数较低，适合糖尿病患者适量食用，但保健功效不如苦荞麦显著。

苦荞麦：苦荞麦的芦丁含量是普通荞麦的10倍以上，具有更强的抗氧化和降三高（血压、血糖、血脂）作用。它的味道较苦，多被加工成茶粉或冲剂，适合注重养生的人群。苦荞麦的钙含量比普通荞麦高2倍，但直接食用时接受度较低，更适合作为功能性食品。