夹板陶瓷和铝制哪个好?

夹板陶瓷更适合日常烹饪，导热均匀且耐用；铝制轻便但易变形，适合快速加热场景。

对比

夹板陶瓷：表面光滑，清洗方便，耐刮擦，适合煎炒炖煮。加热时温度稳定，食物受热均匀，不容易粘锅。使用寿命长，一般可用5年以上。缺点是较重，容易摔碎。

铝制：重量轻，导热快，适合爆炒等高温操作。价格便宜，一个锅具几十元就能买到。缺点是质地软，长期使用会变形，表面涂层可能脱落，释放有害物质。