墨鱼干淡水好还是海水好?

墨鱼干用海水泡发更好，海水能帮助墨鱼干恢复弹性，口感更接近新鲜状态。淡水泡发容易让墨鱼干吸水过多，变得松散，影响口感和风味。

对比

海水泡发：海水中的矿物质能帮助墨鱼干缓慢吸水，保持肉质紧实，泡发后Q弹有嚼劲，适合凉拌或炒制。用海水泡发时，墨鱼干不易碎，烹饪后形状完整，味道更鲜美。

淡水泡发：淡水渗透力强，墨鱼干吸水速度快，容易变得软烂，失去嚼劲。泡发后肉质松散，炒制时容易散碎，口感较差，风味也不如海水泡发浓郁。