酿酒用自来水烧开还是直接用?

酿酒用自来水烧开更好，烧开能去除水中的氯气和杂质，避免影响酵母活性，让发酵更稳定。直接用自来水可能导致酒味变差或发酵失败。

对比

烧开的自来水：烧开过程能杀死大部分细菌，减少水中氯含量，保护酵母健康。水温降至室温后可直接使用，发酵过程更平稳，酒质更纯净，成功率提高3成以上。

直接用的自来水：含有氯气会抑制酵母繁殖，杂质多容易产生异味，发酵速度慢且不稳定，酒体可能浑浊，失败风险增加。