大闸蟹放冰箱冷冻还是冷藏保存?

大闸蟹最好冷藏保存，温度控制在5℃左右，能保持鲜活状态3-5天。冷冻会导致肉质变柴，失去鲜味，不建议长时间冷冻。

对比

冷藏保存：将大闸蟹用湿毛巾包裹，放入冰箱保鲜层，温度调至5℃。每天打开透气，避免挤压。这种方法能维持螃蟹的活力，蟹黄和蟹肉依然饱满，适合3-5天内食用。冷藏的螃蟹蒸煮后肉质紧实，味道鲜美。

冷冻保存：直接冷冻会让蟹肉结冰，细胞破裂，解冻后水分流失严重。蒸煮后肉质变干，蟹黄发苦，口感变差。冷冻后的螃蟹只能保存1个月，但风味和营养都大打折扣，不如冷藏新鲜。