面包放冰箱里还是放外面更容易硬?

面包放外面更容易变硬。冰箱低温会让淀粉加速老化，水分流失更快，反而让面包变得更干硬。室温保存能减缓这个过程，保持面包柔软的时间更长。

对比

冰箱保存：冰箱温度低，淀粉分子会快速排列紧密，面包水分被冰箱吸收，表面变得干燥。2-3天后面包就会明显变硬，口感像石头，很难恢复柔软。适合短期保存，但需要加热才能吃。

室温保存：室温下淀粉老化速度慢，面包能保持松软。用保鲜袋装好可以锁住水分，3-4天依然能吃。夏天潮湿天气容易发霉，需要尽快吃完。适合日常食用，方便随时取用。