牛里脊放在保鲜还是冷冻?

牛里脊短期存放建议用保鲜，1-3天内食用最佳；长期保存则冷冻，可放3-6个月，但口感会稍差。

对比

保鲜：牛里脊放在保鲜层能保持肉质鲜嫩，解冻后直接烹饪，汁水多，适合现做现吃。温度控制在0-4度，冰箱空间占用小，但存放时间短，超过3天容易变质。

冷冻：冷冻能延长保存时间，适合批量购买或长期存放。需用保鲜袋密封防冻伤，解冻后肉质稍干，适合煎烤或炖煮。温度需低于-18度，占用冰箱空间大，反复解冻会影响口感。