苏式月饼馅用猪油好还是植物油好?

苏式月饼用猪油更好，猪油能带来更香酥的口感和更丰富的层次感，让饼皮更酥脆。植物油虽然健康，但缺乏猪油的独特香味，饼皮容易发硬。

对比

猪油：猪油能让饼皮酥脆到掉渣，咬一口满嘴香，口感细腻不油腻。熬好的猪油颜色洁白，和面粉混合后烤出来层层分明，甜味更突出，老一辈都爱这种传统味道。制作时用量要准确，多一分太腻，少一分不够酥。

植物油：植物油做的月饼更健康，热量低，吃起来清爽不腻。饼皮虽然也酥，但容易受潮变软，放两天就不脆了。颜色偏黄，香味较淡，适合喜欢清淡口感的人。保存时间比猪油的长，不容易坏。