汉堡皮胚放急冻还是保鲜好?

汉堡皮胚放急冻更好，能保持口感和新鲜度，放保鲜则容易变干变硬。

对比

急冻：把皮胚用保鲜袋密封好，直接放冰箱急冻。这样可以锁住水分，皮胚放几个月也不会老化，拿出来稍微回温就能恢复松软。急冻还能防止细菌滋生，皮胚不会变质。温度控制在零下18度左右，效果最佳。

保鲜：皮胚放冰箱保鲜层只能保存2-3天。时间一长，水分会流失，皮胚变得干硬，煎的时候容易开裂。保鲜层温度较高，皮胚容易受潮或发霉，影响口感。如果放太久，还会产生异味，不能吃了。