牛窝骨和牛筋肉哪个好?

牛窝骨和牛筋肉各有优势，选择取决于烹饪方式和口味偏好。牛窝骨肉质软糯，适合炖煮，汤汁浓郁；牛筋肉筋道弹牙，适合卤制或红烧，口感Q弹。

对比

牛窝骨：牛窝骨位于牛腿部关节处，富含胶质，炖煮后肉易脱骨，汤汁黏稠。适合长时间慢炖，如牛窝骨汤或红烧牛窝骨，成品软烂入味，适合老人和儿童食用。每块约500克，炖煮需2小时以上。

牛筋肉：牛筋肉是牛腿部的筋膜部分，筋络分明，口感弹牙。适合卤制或红烧，如卤牛筋或香辣牛筋，成品嚼劲十足。每块约300克，烹饪需1小时左右，高压锅可缩短时间。