水煮沸水和蒸汽哪个温度高?

水沸腾时温度达到100摄氏度后，无论继续加热多久，水温都不会再升高，只会产生100摄氏度的蒸汽。蒸汽的温度可以高于100摄氏度，但需要额外加热。

对比

沸水：水在标准大气压下沸腾时温度固定在100摄氏度。即使火力再大，水温也不会超过这个值，只会加速水分蒸发。水的温度由分子平均动能决定，沸腾后能量用于相变而非升温。

蒸汽：蒸汽温度取决于加热条件。普通水蒸气约100摄氏度，但过热蒸汽可超过100摄氏度。蒸汽携带更多热能，温度更高，常用于工业加热，如蒸汽温度可达150摄氏度以上。