大虾皮难剥是新鲜还是不新鲜?

大虾皮难剥不一定是不新鲜，新鲜虾皮也可能因为品种或处理方式导致难剥。新鲜虾皮肉质紧实，虾壳与虾肉连接紧密，剥起来费力；而不新鲜虾皮可能发软、易碎，剥壳时容易散开。

对比

新鲜虾皮：虾壳呈半透明状，有光泽，肉质饱满，剥壳时需要用力，因为虾壳与虾肉贴合紧密。用手按压虾身，感觉结实有弹性，剥下来的虾壳完整，虾肉不易碎。

不新鲜虾皮：虾壳暗淡无光，可能发黄或发红，肉质松软，剥壳时虾壳容易碎裂，虾肉也容易散开。按压虾身感觉软塌塌的，剥壳后虾肉常有残渣，整体口感较差。